Calle Contastini Tocayos Cs Cf

CALLE CONTASTINI TOCAYOS Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc 2021 Varietal: Co-fermentación Cabernet Sauvignon 93% - Cabernet Franc 7% Origen/Viñas: Selección de parcelas de Paraje Altamira - Valle de Uco, Mendoza, Argentina Altitud: 1070 a 1200 metros sobre el nivel del mar. Suelo: Poco profundo, franco arenoso de origen aluvial con abundante presencia de rocas calcáreas. Co-fermentación se refiere a un proceso de fermentación donde distintas variedades de uva fermentan juntas en el mismo recipiente y al mismo tiempo. En nuestros vinos Calle Contastini aplicamos esta técnica porque queremos crear un vino con mayor diversidad y carácter de las variedades, en este caso en particular, el Cabernet Franc aporta un perfil aromático de frutos rojos frescos que combina muy bien junto a las notas especiadas del Cabernet Sauvignon. Viñedos: Selección de 3 parcelas de diferentes viñedos de Altamira de Cabernet Sauvignon co fermentado con un cuartel de Cabernet Franc, producción limitada con manejo natural. Producción: Promedio 4.000 kilogramos por hectárea ambas variedades. Cosecha manual en cajas de 15 kilogramos. Fermentación: En piletas de concreto, co-fermentación espontánea con levaduras indígenas durante 10 días entre 20 y 29 grados de temperatura. 5% de raspón, 100% de fermentación malo-láctica. Crianza: 50% del vino en huevos de concreto sobre lías nas durante 7 meses y 50% del en barriles de roble francés de 500 litros de segundo y tercer uso durante el mismo período. Alcohol: 13,7% Acidez total: 5,3 gr/lt Azúcar Residual: 2, gr/lt Ph: 3,77 Botellas producidas: 5.200